Assiette d’été : velouté de courgette et salade de lentilles

Quand il fait chaud, on a souvent envie d’un repas simple, frais, mais nourrissant. Ce velouté de courgette accompagné de son gressin croustillant et d’une salade de lentilles aux crudités est parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.

Dans cet article, je te partage cette recette facile à préparer, riche en goût et en textures.

Les bienfaits du velouté de courgette

Le velouté de courgette est une excellente base pour les repas d’été. Riche en eau, pauvre en calories, la courgette est pleine de fibres et très digeste. Elle se marie parfaitement avec des aromates comme la menthe, le basilic ou l’ail.

Tu peux le servir chaud, tiède ou même froid selon la température extérieure et ton envie du moment !

courgettes pour faire le velouté

Ingrédients pour 2 personnes

Pour le velouté :

  • 2 belles courgettes

  • 1 petite pomme de terre

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Quelques feuilles de basilic frais (ou menthe)

  • Sel, poivre

  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de crème végétale ou classique

Les gressins :

  • Gressins nature (ou maison si tu as le temps !)

  • Un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence

Et pour la salade de lentilles :

  • 100 g de lentilles vertes cuites

  • 1 carotte râpée

  • ½ concombre en petits dés

  • 1 poignée de roquette ou mâche

  • Un filet de vinaigrette maison (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde douce, sel, poivre)

Étapes de préparation

1. Préparer le velouté

  • Épluche et coupe les courgettes et la pomme de terre en morceaux.

  • Fais revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajoute les légumes.

  • Couvre d’eau à hauteur avec le bouillon, et laisse mijoter 15 à 20 minutes.

  • Mixe le tout avec quelques feuilles de basilic et une cuillère de crème si tu aimes les textures onctueuses. Ajuste l’assaisonnement.

2. Faire les gressins

Badigeonne légèrement les gressins d’huile d’olive, saupoudre d’herbes de Provence, puis passe les 5 min au four à 180°C pour les rendre croustillants.

3. Préparation de la salade de lentilles

Mélange tous les ingrédients dans un bol et ajoute la vinaigrette. C’est prêt !

salade de lentille dans une assiette

Comment servir ce plat ?

Dispose dans une assiette creuse ou un bol :

  • Une louche de velouté,

  • Quelques gressins à tremper dedans,

  • Et une portion de salade de lentilles en accompagnement à mettre dans une assiette à part.

C’est un repas végétarien, complet et plein de fraîcheur. Parfait pour une pause déjeuner, un dîner léger ou un pique-nique à l’ombre.

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En résumé

✔️ Une recette express, végétarienne et équilibrée.
✔️ Parfaite pour l’été.
✔️ Facile à adapter selon ce que tu as dans le frigo.

N’oublie pas de sauvegarder cette recette dans ton tableau Pinterest ou de l’imprimer pour plus tard.
 Et si tu l’essaies, dis-moi ce que tu en as pensé en commentaire !